[세종=뉴스핌] 이정아 기자 = 농림축산식품부가 글로벌 한식 인재 양성을 위한 교육기관 '수라 학교' 설립에 나선다.

한식·외식업계와 협력해 체계적인 교육 시스템을 구축하는 동시에, 국산 콩 등 국내산 식재료 소비 확대 방안도 함께 모색한다는 방침이다.

송미령 농림축산식품부 장관은 26일 한식진흥원에서 한식 및 외식업계 관계자들과 간담회를 열고 글로벌 한식 교육기관 '수라 학교' 설립 방안과 콩 등 국내산 식재료 이용 확대 방안을 논의했다.

이날 간담회에는 조희숙 한국의집 셰프, 조은희 온지음 셰프, 김병진 비채나 셰프, 권우중 권숙수 셰프, 김성운 테이블포포 셰프, 송홍윤 윤서울 셰프, 김지영 발우공양 셰프, 김은희 더그린테이블 셰프 등 한식·외식 산업을 이끄는 스타 셰프들이 참석했다.

농식품부는 K-푸드와 한식에 대한 글로벌 관심이 높아지는 상황에서, 한식 저변 확대를 위해 전문 인력 양성이 시급하다는 업계 의견을 반영해 글로벌 한식 교육 강화 방안을 마련 중이다.

관련 내용은 오는 29일 국무총리 주재 제10회 국가정책조정회의에서 논의될 예정이다.

농식품부는 해외 한식 확산과 K-푸드 수출을 이끌 글로벌 한식 인재를 육성하기 위해 올해 하반기부터 '수라 학교'를 운영할 계획이다.

셰프와 식품기업, 교수 등 민간 전문가와 협업해 현장 역량 중심의 실무형 커리큘럼을 개발하고, 민간 기관을 통해 한식 산업 전 주기를 아우르는 교육을 제공한다는 구상이다.

내년에는 소수 정예를 대상으로 한 '프리미엄 수라 학교'를 설립해 세계 미식 시장을 선도할 하이엔드 한식 전문가를 집중 양성할 계획이다.

송미령 장관은 "세계적으로 한식과 K-Food 위상이 높아진 지금이 한식 교육을 확대할 적기"라며 "수라 학교를 통해 한식이 일시적 유행을 넘어 하나의 글로벌 식문화 장르로 자리 잡길 바란다"고 말했다.

아울러 국산 콩 소비 확대 필요성도 강조했다. 송미령 장관은 "전통적인 소비 방식에 더해 새로운 레시피와 제품을 통해 국산 콩의 가치와 효능이 소비자에게 새롭게 인식될 필요가 있다"고 말했다. 이어 외식업계 전문가들에게 콩 활용 확대 방안에 대한 조언을 요청했다.

참석한 셰프들은 체계적인 한식 교육 시스템 구축 필요성에 공감하며, 국산 식재료의 우수성을 알리는 데 힘을 보태겠다는 뜻을 모았다.

조은희 온지음 셰프는 "업계의 숙원 사업이던 인력 양성 문제에 관심을 가져줘 감사하다"며 "업계도 세계 시장에서 한식과 한국 식재료의 매력을 알리기 위해 지속적으로 노력하겠다"고 말했다.

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